সকালে কাঁচা ছোলা খেলে কী হয়?

মঙ্গলবার, জুন ২৩, ২০২০ ৬:০৮ পূর্বাহ্ণ

সকালে কাঁচা ছোলা খাওয়ার রয়েছে বিশেষ উপকারিতা। আসুন জেনে নেই সেই উপকারগুলো কী কী-

ডাল হিসেবে : ছোলা পুষ্টিকর একটি ডাল। এটি মলিবেডনাম এবং ম্যাঙ্গানিজ এর চমৎকার উৎস। ছোলাতে প্রচুর পরিমাণে ফলেট এবং খাদ্য আঁশ আছে সেই সাথে আছে আমিষ, ট্রিপট্যোফান, কপার, ফসফরাস এবং আয়রন।

হৃ’দরোগের ঝুঁ’কি কমাতে : অস্ট্রেলিয়ান গবেষকরা দেখিয়েছেন যে খাবারে ছোলা যুক্ত করলে টোটাল কো’লেস্টেরল এবং খারাপ কো’লেস্টেরল এর পরিমাণ কমে যায়। ছোলাতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ধরনের খাদ্য আঁ’শ আছে যা হৃ’দরোগে আ’ক্রান্ত হওয়ার ঝুঁ’কি কমিয়ে দেয়।

র’ক্তচাপ নি’য়ন্ত্রণে : আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখানো হয় যে, যে সকল অল্পবয়সী নারীরা বেশি পরিমাণে ফলিক এ’সিডযু’ক্ত খাবার খান তাদের হাইপারটেনশন এর প্রবণতা কমে যায়। যেহেতু ছোলায় বেশ ভাল পরিমাণ ফলিক এসিড থাকে সেহেতু ছোলা খেলে র’ক্তচাপ নি’য়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়।

র’ক্ত চলাচল : অপর এক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন ১/২ কাপ ছোলা, শিম এবং মটর খায় তাদের পায়ের আ’র্টারিতে র’ক্ত চলাচল বেড়ে যায়। তাছাড়া ছোলায় অ’বস্থিত আ’ইসোফ্লাভন ই’স্কেমিক স্ট্রো’কে আ’ক্রান্ত ব্যক্তিদের আ’র্টারির কা’র্যক্ষমতাকে বাড়িয়ে দেয় ।

ক্যা’ন্সার রো’ধে : কোরিয়ান গবেষকরা তাদের গবেষণায় প্রমাণ করেছেন যে বেশি পরিমাণ ফলিক এসিড খাবারের সাথে গ্রহণের মাধ্যমে নারীরা কোলন ক্যা’ন্সার এবং রে’ক্টাল ক্যা’ন্সার এর ঝুঁ’কি থেকে নিজেদেরকে মু’ক্ত রাখতে পারেন।

রমজানে : রমজান মাসে ইফতারের সময় জনপ্রিয় খাবার হলো ছোলা। আমাদের দেশে ছোলার ডাল নানাভাবে খাওয়া হয়। দেহকে করে দৃঢ়, শ’ক্তিশালী, হাড়কে করে মজবুত, রোগ প্রতিরোধ ক্ষ’মতা বৃ’দ্ধির জন্য এর ভূমিকা অপরিহার্য।

কো’লেস্টেরল : ছোলা শরীরের অপ্রয়োজনীয় কো’লেস্টেরল কমিয়ে দেয়। ছোলার ফ্যাট বা তেলের বেশির ভাগ প’লিআনস্যা’চুরেটেড ফ্যাট, যা শরীরের জন্য ক্ষ’তিকর নয়। প্রোটিন, কা’র্বোহা’ইড্রেট ও ফ্যাট ছাড়া ছোলায় আরও আছে বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ লবণ।

কো’ষ্ঠকা’ঠিন্য দূর করে : ছোলায় খাদ্য-আঁশও আছে বেশ। এ আঁশ কো’ষ্ঠকা’ঠিন্য সারায়। খাবারের আঁশ হ’জম হয় না। এভাবেই খাদ্যনালী অ’তিক্রম করতে থাকে।

ডা’য়াবেটিসে উপকারী : ১০০ গ্রাম ছোলায় আছে: প্রায় ১৭ গ্রাম আমিষ বা প্রোটিন, ৬৪ গ্রাম শর্করা বা কা’র্বোহা’ইড্রেট এবং ৫ গ্রাম ফ্যাট বা তেল। ছোলার শর্করা বা কা’র্বোহাই’ডেটের গ্লাই’সেমিক ইন’ডেক্স কম। তাই ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ছোলার শর্করা ভাল।

র’ক্তের চর্বি কমায় : ছোলার ফ্যাটের বেশিরভাগই পলি আ’নস্যা’চুয়েটেড। এই ফ্যাট শরীরের জন্য মোটেই ক্ষ’তিকর নয়, বরং র’ক্তের চর্বি কমায়।

অস্থির ভাব দূর করে : ছোলায় শ’র্করার গ্লা’ইসেমিক ইন’ডেক্সের পরিমাণ কম থাকায় শরীরে প্রবেশ করার পর অ’স্থির ভাব দূর হয়।

রো’গ প্র’তিরোধ করে : কাঁ’চা ছোলা ভি’জিয়ে কাঁচা আদার সঙ্গে খেলে শরীরে আমিষ ও অ্যা’ন্টিবা’য়োটিকের চাহিদা পূরণ হয়। আমিষ মানুষকে শ’ক্তিশালী ও স্বা’স্থ্যবান বানায় এবং অ্যা’ন্টিবায়োটিক যে কোনো অ’সুখের জন্য প্রতিরোধ গড়ে তোলে।

জ্বা’লাপোড়া দূর করে : সালফার নামক খাদ্য উপাদান থাকে এই ছোলাতে। সালফার মাথা গরম হয়ে যাওয়া, হাত-পায়ের তলায় জ্বা’লাপোড়া কমায়।

মে’রুদণ্ডের ব্য’থা দূর করে : এছাড়াও এতে ভিটামিন ‘বি’ও আছে প’র্যাপ্ত পরিমাণে। ভিটামিন ‘বি’ মে’রুদণ্ডের ব্যথা, স্নায়ুর দুর্বলতা কমায়। ছোলা অ’ত্যন্ত পু’ষ্টিকর। এটি আমিষের একটি উল্লেখযোগ্য উ’ৎস। এতে আমিষ মাংস বা মাছের পরিমাণের প্রায় সমান। তাই খাদ্যতালিকায় ছোলা থাকলে মাছ মাংসের প্রয়োজন পরে না। ত্ব’কে আনে মসৃণতা। কাঁচা ছোলা ভী’ষণ উপকারী।